福建安溪举行乌龙茶与传统文化发展论坛
2015.04.28
作者：一片树叶
来源：质检中心
4月23日，安溪乌龙茶与传统文化发展论坛暨安溪乌龙茶研究会揭牌仪式在安溪茶博汇隆重举行。海峡两岸茶业交流协会副会长朱永康、陈长贵，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院党委书记、国家茶叶质量监督检验中心主任郑国建，中国民俗学会茶艺研究专业委员会主任余悦，福建农林大学安溪茶学院院长林金科教授，福建省农业科学院副院长余文权，福建权威老专家李冬水，国家茶叶产业技术体系泉州综合试验站站长林荣溪，广东岭南茶叶研究院常务副院长黄建璋，安溪县人民政府副县长王金章，人大常委会副主任陈剑宾，茶业管理委员会副主任谢志攀，农业与茶果局局长蔡建明等领导和专家，以及安溪乌龙茶研究会成员等共100余人参加了论坛。
在这次论坛上，郑国建以《铁观音茶四波烘焙法对品质的影响》为题，介绍了“四波烘焙法”烘焙过程中，铁观音茶感官品质、水浸出物、茶多酚、儿茶素、咖啡碱、氨基酸等的变化规律，以及浓香铁观音茶品质形成机理。在此基础上，提请广大茶叶制作人员，要针对乌龙茶加工每个阶段的品质变化规律，调控工艺技术参数，反对过度烘焙、过度拖青，切实防范茶叶加工过程中产生不良物质，确保茶叶产品的质量安全。
在这次论坛上，郑国建以《铁观音茶四波烘焙法对品质的影响》为题，介绍了“四波烘焙法”烘焙过程中，铁观音茶感官品质、水浸出物、茶多酚、儿茶素、咖啡碱、氨基酸等的变化规律，以及浓香铁观音茶品质形成机理。在此基础上，提请广大茶叶制作人员，要针对乌龙茶加工每个阶段的品质变化规律，调控工艺技术参数，反对过度烘焙、过度拖青，切实防范茶叶加工过程中产生不良物质，确保茶叶产品的质量安全。
